これまでに4度のブームを巻き起こした「さぬきうどん」はもちろんのこと、日本各地から有名なうどんが一堂に会しました。
それぞれの本場の味を是非ご賞味ください！
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- 手延べ製法の干しうどん。ひやむぎより若干太く食感は滑らか。打ち粉としてでん粉を使う点や平べったい形状を生み出す乾燥前につぶす点が特徴。
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- 手延べ式の細いうどん。加賀藩献上御用うどんとして藩政期より250年以上の歴史がある。出汁は、魚介類を原料とする地元産の魚醤「いしる」を使う。
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- 軟らかく煮た極太の緬に、たまり醤油に鰹節やいりこ等の出汁を加えた、黒く濃厚なうどんつゆ(タレ)を絡めて食べる。具をあまり乗せないことも特徴。
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- 瀬戸内海沿岸の塩や遥照山からのきれいな水、高染川流域産の小麦、空気がきれいで湿度が少ないなどの好条件によって生まれた手延べ麺。
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- やや太めでコシがある、透き通る感じの白い麺。一般に冷たいざるうどんで提供される。つけ汁には主にしょうゆだれとゴマだれがある。
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- 小麦粉で作った平たい麺(だんご)を味噌(または醤油)仕立ての汁に入れたもの。汁にはごぼう、にんじん、しめじ、牛肉などが入っている。
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- ちゃんぽんと同様に陳平順が考案したとされる。名称からはうどんの一種と思われやすいが、多くのものは焼きそばに近い。
主に乾麺で流通するため一年中購入できるものではあるが、冷やし食べることが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として親しまれている。
夏の風物詩としても有名な流しそうめんは、鹿児島県指宿市にある唐船峡が発祥地で、観光施設もあるほど。
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- 昔ながらの太めで腰の強い本格的なそうめん。それにより過去には素麺とは別の名を付けられそうになった時期もある。
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- 素麺に紅花などにより色を着けたものが混ぜられている。色は、赤、黄、緑、濃紺にもともとの白を加えた五色であり、見た目にも美しい。
日本で最初にラーメンを食べたのは、あの徳川光圀(水戸黄門)だといわれている。
今やラーメンは「国民食」と呼ぶほどに全国に広まり、多くの人に親しまれている。全国各地に独特のラーメンの文化が形成されていることに注目が集まる様になり、各地で名物ラーメンのPRが行われるようになった。
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- スープは、ラードで炒めた野菜、挽肉に豚骨スープをあわせたもので濃い味噌味が代表的。麺は太めでコシの強い縮れ麺。
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- 茶色の豚骨醤油スープに中細麺、トッピングには豚バラ肉・ネギ・もやし・生卵…。「おかず」として食べるものなので量は少なめ。
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- 極細のストレート麺に白濁のとんこつスープが特徴。魚市場で働く人、時間のない人のために、極細のストレート麺が生まれたという。
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- 出汁は鶏がらの醤油味で、比較的あっさりしている。 麺は、ストレートの細麺で提供されている店舗が多い。土鍋に入っているため冷めにくい。
